Suro, Air Fryer, dan Ikan yang Hangus

Merujuk entry terdahulu, tentang bagaimana seorang aku yang tak reti memasak ni membuat suro sendiri.

Sambil-sambil mengacau suro, aku kongsikan video suro ke group whatsapp keluarga. Tujuannya supaya ma dapat melihat perkembangan suro sama ada berada di jalan yang lurus atau melencong dari resepi.

Tak lama selepas berkongsi adik aku si jururawat tiba-tiba bertanya adakah itu suro? Apabila aku iyakan beliau membalas dengan emoticon muka penuh kejutan. Aku balas dengan emoticon gelak terbahak-bahak sambil mengatakan tekakku teringin merasa suro.

Si jururawat sekali lagi menghantar emoticon muka terkejut disertai dengan pertanyaan, "MASIH ORANG YANG SAMA KE NI??"

Apabila aku membalas dengan emoticon gelak besar, beliau menghantar pula kata-kata, "Dulu goreng ikan pun hangus."

Aku hanya gelak besar sambil membalas, aku masih gagal menggoreng ikan hingga hari ini. Justeru aku sangat suka dengan pelbagai alat bantuan di dapur umpamanya air fryer.

Jujurnya si jururawat mungkin sudah penat melayan keobsesan aku terhadap air fryer, dek lewat resepi-resepi mudah yang selalu aku kongsikan di instagram kebiasaannya melibatkan penggunaan air fryer.

Beliau seorang yang mahir di dapur, kontra dengan aku yang mudah gelabah apabila berada di dapur selain dapur sendiri. Mungkin kerana sejak kecil tugas aku di dapur ialah menyediakan bahan-bahan, manakala tugas memasak adalah tugas si jururawat.

Mungkin juga kerana aku jenis yang menerima arahan secara bulat-bulat. Kata-kata seperti 'nanti dah besar pandai lah masak' juga aku fahami sebagai 'tak buat apa pun bila besar pandai lah masak'.

Apabila ma sesekali menggesa supaya masuk dapur, aku akan masuk dapur, dan bersembang. Andai kata disuruh menolong, aku akan capai pisau dan kupas bawang. Atau ambil sayur, dan siang. Usai siap tugas, aku akan keluar dan tatkala masuk dapur semula semua hidangan dah pun siap.

Betapa lurusnya aku waktu itu, apabila melihat si jururawat begitu cekap di dapur, aku tertanya kenapa aku tak pandai seperti dia.

Suatu ketika aku melihat si jururawat lumurkan ikan dengan lada hitam dan bawang yang ditumbuk sebelum dibakar, aku hanya merenung penuh aneh. Dan bagai magis, hasilnya sangat menyelerakan, lalu serta-merta hidangan itu menjadi salah satu kegemaran aku. Sepinggan nasi aku kunyah dengan rasa kagum yang menggunung.

Pernah sekali ma bancuh sejag air teh o ais tetapi kurang manis. Lalu ma meminta aku menambah gula dalam minuman tersebut.

Sambil mencapai jug air kepala aku ligat berfikir, bagaimana nak tambahkan gula ke dalam minuman yang telah siap?

Dengan buntunya aku capai bekas gula, sendukkan setengah senduk gula dan curahkan ke dalam jag teh o ais. Si jururawat yang turut sama ke dapur terjerit melihatkan aku.

"Mano buleh tamboh gula lagu ni, mu gak...!" bebelnya marah sambil tangan ligat cuba mengeluarkan semula gula yang telah aku masukkan.

Aku pegun bak keteguran Sang Kelembai melihat tangannya lincah mengacau gula di dalam segelas air suam sebelum air gula tersebut dicurahkan ke dalam jug teh o ais.

Kepala masih juga gagal memahami, mengapa air gula yang ditambah sedangkan arahan dari ma ialah tambahkan gula?




__


Suro pula ada sejenis hidangan yang agak rumit dan prosesnya memakan masa yang sangat panjang, ironinya seorang yang tak pandai memasak seperti aku ada hati nak masak sendiri.

Begitu lah, keadaan yang mendesak memampukan manusia melakukan sesuatu di luar garis kebiasaannya.



__



P/S: Suro hampir habis, Aisyah tukang makan.

Bubur Asyura Kelantan aka Suro Versi Sedikit

Bubur Asyura Kelantan atau Suro, selalunya aku taklah makan sangat. Malah jujurnya aku kurang gemar dengan aktiviti mengacau suro, yang memakan masa yang cukup lama, kebiasaannya bermula kira-kira 9 atau 10 pagi dan adakalanya hanya selesai menjelang asar.

Ia adalah satu proses yang cukup panjang dan memenatkan. 

Tapi apabila jauh dari kampung dan tidak lagi dapat merasa walau sesudu suro, dan gagal pula kedapatan di mana-mana di bumi Klang ini, terasa rindu pula rasa suro yang kenyal dan penuh rempah serta kaya dengan daging, jagung, malah rindu juga dengan gigitan tak sengaja pada bunga lawang dan kayu manis.

Lalu sejak Muharam lepas aku mencari-cari juga kalau-kalau ada yang memasak suro dalam kuantiti yang sedikit dan kongsikan resepinya di media sosial. Bagaimanapun aku hanya temui satu blog yang berkongsikan cara membuat suro dalam kuantiti 3 cawan beras. Malangnya arahan demi arahannya agak mengelirukan. Pun begitu, terima kasih juga kerana serba sedikit aku mendapat idea kasar tentang suro.

Dipendekkan cerita, setelah berkali-kali merujuk blog yang sama dan berguru dengan ibu di kampung lewat panggilan telefon, akhirnya aku beranikan diri mencuba. Maaflah newbie dalam dunia memasak ni memang penakut sikit kadang-kadang untuk memasak resepi baru.

Berbekalkan rempah bubur Asyura yang dipos dari kampung oleh ayah, alhamdulillah berjaya juga merasa suro hasil masakan sendiri. Tahniah #situkangjahitjalan! (Ok bai tahniahkan diri sendiri).

-

<<Bubur Assyura Kelantan aka Suro>>

_

Ni versi masak sikit untuk orang mengidam je (baca: mengidam sepanjang tahun).

-

BAHAN-BAHAN :

1. Beras 2 pot
2. Kacang Hijau 3/4 cawan
3. Jagung 1 tin
4. Santan 500ml
5. Susu Cair 1 tin (bagi yang guna santan kotak, untuk bagi suro rasa lemak-lemak)
6. Gula (secukup rasa nak manis mana - anggaran 1/2 -1 cawan)
7. Nise (Gula Melaka kot nama dia, yang seketul bulat-bulat tu, pun secukup rasa la nak manis mana)
8. Daging Lembu 300g
9. Bawang Merah 20 ulas (anggaran 2 cawan selepas dah dimayang, nisbah sama dengan beras, kalau beras; 2 cawan beras : 2 cawan bawang merah yang dah dimayang)
10. Bawang Putih 1 labu
11. Kayu Manis, Bunga Lawang (saya pakai 2 ketul setiap satu, ni ikut suka jugaklah)
12. Halia 2-3 inci
13. Rempah Bubur Asyura Kelantan aka Awah Suro 1 cawan/250g (ni watak utama)

-

CARA-CARA :

Bahagian 1 :- Penyediaan Bahan

1. Bawang Merah, Bawang Putih, Halia :- mayang halus, goreng garing (goreng asing-asing tapi boleh je guna minyak sama) dan kisar hancur.

Kayu Manis, Bunga Lawang :- goreng garing dan kisar hancur.

2. Tanak nasi lembik, kemudian kisar hancur.

3. Rebus kacang hijau hingga empuk dan kisar juga.

4. Rebus daging hingga empuk, dan kemudian carik-carik dan potong halus.

Bahagian 2 :- Proses Memasak
Masa Anggaran 1jam 40minit - 2 jam

1. Campurkan nasi lembik dan kacang hijau serta bahan yang telah dikisar ke dalam kuali.

2. Kacau sebati sekejap dan masukkan santan, rempah bubur asyura, daging, susu cair (bagi yang guna santan kotak), gula, (dan gula melaka), dan jagung.

3. Sekiranya warna bubur asyura ini tak cukup gelap/hitam, boleh tambah sedikit serbuk kopi. Sikittttt je kang rasa kopi lak suro neh.

4. Boleh kacau, kacau, kacau, sampai suro menjadi pekat bak dodol.

5. Dan masak boleh masukkan dalam bekas, jangan ditinggal dalam kuali (macam aku hahaha) 😅

6.Jangan lupa hulurlah kepada jiran tetangga sekali ya, sian depa dari tadi terbau-bau. 😁😁

*jagung tu boleh juga nak dikisar kalau nak

Mayang bawang-bawang semua

Rupa setelah digoreng

Rupa setelah mereka semua dikisar

Daging yang direbus empuk, dicarik-carik dan dipotong-potong

Kacang hijau yang direbus empuk dan dikisar

 

Nasi yang ditanak lembik dan dikisar hancur

Semua bahan-bahan dimasukkan

Kacau manja-manja je, janji jangan hangit

Siap alhamdulillah. Warna agak cerah dan gelap seperti dimasak dalam kawah kerana terkurang rempah dan tak masukkan nise 

Hasilnya banyak ni lah. 

P/S: Puas hati makan, baru sehari dah tinggal suku. Si kecik sorang tu pun kemain berselera makan suro. 

#buburasyurakelantanmudah #buburasyurasukatancawan #suro #buburasyurakelantansimple #buburasyurakelantan